Bar à la Méditerranéenne

INGRÉDIENTS :

(Pour 4 personnes) :

• 4 Filets de Bar (voir notre produit)
• 1 c.à.s d'huile d'Olive

Pour la sauce

• 1 c.à.s d'huile d'Olive
• 1 tasse d'oignon jaune haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1/4 c.à.c de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse de fenouil haché
• 800g de tomates pelées entières avec leur jus
• Quelques feuilles de basilic frais tranchées finement
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• Sel et poivre 
  
  

RECETTE :

1 - Décongeler les filets de bar dans de l'eau légèrement tiède pendant 15 minutes, les sortir de leurs emballages.

2 - Pour la sauce, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à miroitement. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils dorent, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes.

3 - Ajouter le fenouil et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, 3 à 5 minutes supplémentaires.

4 - Baisser un peu le feu, ajouter les tomates avec leur jus. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, casser les tomates et laisser cuire 5 minutes.

5 - Ajouter le basilic, le vin, les olives, un peu de sel et de poivre. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. En attendant préparer le poisson.

6 - Faire cuire au four les filets de bar pour garder leur délicatesse. Assaisonner avant cuisson à sa convenance (filet d'huile d'olive, sel et poivre). Déposer les filets côté peau sur une plaque du four (à 180°C) et enfourner pour 10 minutes.

7 - Dresser dans chaque assiette un peu de sauce et y déposer les filets.

À accompagner de riz ou de d'autres légumes selon les envies et les goûts!

C'est prêt !