Bar à la Méditerranéenne
INGRÉDIENTS : (Pour 4 personnes) :
Pour la sauce
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RECETTE : 1 - Décongeler les filets de bar dans de l'eau légèrement tiède pendant 15 minutes, les sortir de leurs emballages. 2 - Pour la sauce, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à miroitement. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils dorent, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. 3 - Ajouter le fenouil et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, 3 à 5 minutes supplémentaires. 4 - Baisser un peu le feu, ajouter les tomates avec leur jus. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, casser les tomates et laisser cuire 5 minutes. 5 - Ajouter le basilic, le vin, les olives, un peu de sel et de poivre. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. En attendant préparer le poisson. 6 - Faire cuire au four les filets de bar pour garder leur délicatesse. Assaisonner avant cuisson à sa convenance (filet d'huile d'olive, sel et poivre). Déposer les filets côté peau sur une plaque du four (à 180°C) et enfourner pour 10 minutes. 7 - Dresser dans chaque assiette un peu de sauce et y déposer les filets. À accompagner de riz ou de d'autres légumes selon les envies et les goûts! C'est prêt !
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