Poulpe à la Portugaise
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INGRÉDIENTS : (Pour 4 personnes) :
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RECETTE : 1 - Décongeler les tentacules de Poulpe dans de l'eau tiède pendant 6 à 8 minutes dans leur emballage. 2 - Couper l'oignon en petits carrés et faire frire dans de l'huile d'olive. Préalablement lavés, équeuter les épinards pour conserver la partie plus tendre et faire cuire, peu de temps, pour conserver leur saveur. 3 - Pommes de terre Ao Murro: commencer la cuisson des pommes de terre à 180°C pendant 35 minutes. Sortir les pommes de terre du four, laisser refroidir un peu et donner un "coup de poing", le fameux "murro", légèrement pour ne pas trop les écraser. Vous pouvez utiliser le dos d'une cuillère ou d'une louche. 4 - Ensuite mettre les pommes de terre et les tentacules de poulpe dans le four à 200°C ensemble. Arroser avec un généreux filet d'huile d'olive. Écraser les gousses d'ail et les enfourner dans un four à 210°C pendant encore 15 minutes. L'objectif ici est de donner une belle couleur aux éléments du plat. 5 - Rajouter le persil haché et le jus de citron sur le poulpe et les pommes de terre. Assembler votre plat: pommes de terre, épinards, poulpe caramélisé et gousses d'ail confites. Rajouter l'huile, citron et persil selon votre convenance. C'est prêt ! |
