Tartare de Daurade à la mangue et sa sauce Soja Passion

INGRÉDIENTS :

(Pour 4 personnes) :

• 300g de filets de Daurade (voir notre produit)
• 1 mangue mûre
• 1 échalote
• Quelques feuilles de menthe
• Sauce Soja Passion

RECETTE :

1 - Décongeler les filets de Daurade dans de l'eau froide dans son sachet pendant 15 minutes ou 10/12 heures au réfrigérateur dans son sachet sous-vide. Enlever la peau. Couper les filets en petits dés. Réserver dans un saladier.

2 - Éplucher la mangue et la couper en cube. Éplucher et hacher l'échalote. Ciseler la menthe.

3 - Ajouter les dés de mangue, l'échalote et la menthe à la daurade dans le saladier. Arroser de sauce soja passion. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

4 - Servir au centre des assiettes et rajouter une petite feuille de menthe sur le dessus.

C'est prêt !