Tartare de Daurade à la mangue et sa sauce Soja Passion
INGRÉDIENTS : (Pour 4 personnes) :
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RECETTE : 1 - Décongeler les filets de Daurade dans de l'eau froide dans son sachet pendant 15 minutes ou 10/12 heures au réfrigérateur dans son sachet sous-vide. Enlever la peau. Couper les filets en petits dés. Réserver dans un saladier. 2 - Éplucher la mangue et la couper en cube. Éplucher et hacher l'échalote. Ciseler la menthe. 3 - Ajouter les dés de mangue, l'échalote et la menthe à la daurade dans le saladier. Arroser de sauce soja passion. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. 4 - Servir au centre des assiettes et rajouter une petite feuille de menthe sur le dessus. C'est prêt !
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