Lot de 2 portions de Sériole Hiramasa (Dos & Ventre) sans arête surgelé UBT* - 640g
La Sériole est un poisson pélagique connu pour la très grande qualité de sa chair. C’est une espèce traditionnelle de la cuisine italienne et japonaise. Notre Sériole est élevée dans les eaux pures et glaciales du Golfe Spencer au sud de l’Australie.
La Sériole, ou Yellowtail en anglais et Hiramasa au Japon, est un poisson dont la chair a une texture à la fois ferme et délicate. Elle est consommée crue au Japon mais également cuite grillée dans de très nombreux restaurants fusions à travers le monde. C’est un poisson qui mérite d'être connu au-delà du monde des connaisseurs avertis. Il est très facile à cuisiner et convient très bien à une cuisson grillée à la poêle.
La Sériole est riche en Omega 3. L'élevage est durable et respecte le bien-être animal.
Pour en savoir plus, visitez le site de la ferme en Australie Cleanseas : http://www.cleanseas.com.au/our-kingfish
Décongélation : Dans de l'eau légèrement tiède durant 6 à 8 minutes, puis les sortir de leur barquette sous-vide, les essuyer et les disposer pendant 2 heures au réfrigérateur ou à l'air libre environ 30 minutes. Autre méthode en une phase unique de 10/12 heures au réfrigérateur.
Cuisson : À cuire, dans une poêle bien chaude durant 3 à 5 minutes sur chaque face afin de garder le côté fondant à coeur.
Consommation crue : Mieux vaut découper la portion encore bien froide (très légèrement surgelée à coeur) pour obtenir une découpe plus nette. Couper en un geste sans cisailler en utilisant toute la longueur de la lame d'un long couteau très bien aiguisé.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie : 940kJ soit 226Kcal
Matières grasses : 14.2g Dont acides gras saturés : 3.6 g
Glucides : 0.1g Dont sucres : 0.1g
Proteines : 21.5g
Sel : 0.10g
*Ultra Basse Température