Lot de 2 Tataki d'Escolier surgelé UBT* - 380g
L'Escolier ou Oilfish est un pélagique pêché à la ligne par les navires thoniers. Sa chair est fondante et prend un léger parfum de noisette avec la tatakisation.
Conservation : Nous recommandons de ne pas dépasser 2 semaines au congélateur pour le saaku de thon car sa belle couleur rouge une fois décongelée se ternira avec le temps.
Décongélation : Dans de l'eau légèrement froide durant 5/6 minutes, puis les sortir de leur barquette sous-vide, les essuyer et les disposer pendant 2 heures au réfrigérateur ou à l'air libre environ 30 minutes dans du papier absorbant.
Consommation directe : Mieux vaut découper le Tataki encore bien froid (très légèrement surgelé à coeur) pour obtenir une découpe plus nette. Couper en un geste sans cisailler en utilisant toute la longueur de la lame d'un long couteau très bien aiguisé. Il faut que la surface du Tataki reste bien froide pour que la partie grillé se coupe nettement.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Energie : 412 KJ / 98 Kcal
Matières Grasses : 1,79g dont Acides Gras saturés 0,1g
Glucides traces dont sucres : 0g
Protéines : 20,3g
Sel : 0,14g
*Ultra Basse Température