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Pavé de Légine Australe avec peau (2pcs) - Mon Poisson à La Maison
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Pavé de Légine Australe avec peau (2pcs)

Prix normal
€24,90
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Épuisé
Prix unitaire
€77,81par kg
Taxes incluses.

Lot de 2 portions de Légine Australe UBT*

Exclusive par essence, en provenance des profondeurs australes, certifiée MSC en pêche durable, c'est LE poisson à découvrir. Apparentée à son cousin le Black Cod, la fraîcheur de notre légine est unique par sa découpe à bord dès la capture.

Notre légine provient de 3 navires français équipés pour la découpe à bord dès la capture suivie d'une surgélation UBT* immédiate dans les profondeurs des océans du grand sud. C'est le poisson roi du grand chef Nobu et de grandes tables Fusion autour du monde. Nos indications de préparation vous offrent une expérience rare pour un repas étoilé à la maison avec une mise en oeuvre simple. A déguster à 2 ou pour surprendre vos amis. Nous vous recommandons vivement de tester cette chair fondante radicalement différente des autres poissons blancs. Nous vous proposerons courant juin la marinade Miso Yuzu pour réaliser ce mariage parfait en toute simplicité.

Décongélation : A l'eau froide durant 8/10mn, puis sortir de la barquette et essuyer. Laisse reposer 1h au réfrigérateur si vous le pouvez. Alternative : en une phase unique de 8/12h au réfrigérateur.
Cuisson : au four à 200°c pendant 15 à 20mn en finissant au grill, ou à cuire dans une poêle chaude (sans excès)  durant 6/7mn par face afin de la déguster légèrement cuite à cœur pour garder la délicatesse rare de sa chair.

Customer Reviews

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n.s.
Excellent

Poisson à chair moelleuse et dense

B
B.H.D.F.
Legine

Parfait !